过期的食用油会被氧化，产生过氧化脂质，不仅对血管不好，而且还有致癌作用，食用后易中毒 。所以，不管是开封还是没有开封的食用油，一旦过期都不要吃了 。
【油没开封过期可以吃吗】食用油与其它食品一样，也有保质期，而食用了过期的食用油会对人体产生危害 。食用油最怕的是氧化、酸败、生成哈喇味 。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒 。
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