大蒜发芽时不会产生毒素 。只是在外界适宜的情况下 。将自身的养分供给发芽了 。是一种正常的现象 。具体发芽的大蒜能不能吃 。需要看情况 。如果大蒜头不仅发芽 。并且本身有些变色发霉 。甚至开始腐烂 。这种情况就不能再吃了 。吃的话会对身体造成伤害 。只能拿去扔掉 。如果大蒜头还没有变色发霉 。这种情况下是可以吃的 。不用扔掉 。这种蒜对于人体不会产生影响 。但是口感上会差一些 。
二、怎么保存能不发芽
1、低温保存：温度偏低能抑制大蒜发芽 。可以将大蒜放在冰箱里面 。但是不能放在零度以下 。
2、高温保存：高温也能起到作用 。可以将采收好的大蒜放在高温环境下 。温度大约30-35摄氏度左右就可以 。
3、密闭保存：把蒜装到密封的瓶子或罐子中 。能提高二氧化碳浓度 。降低里面的氧气浓度 。减少呼吸 。能减少发芽的可能 。
4、挂串保存：采收回来的大蒜剔除掉过大过小或有损伤的 。每8-10头大蒜扎成一把 。然后悬挂在通风好的地方 。冬季移到贮藏库中 。也要避免受冻 。
【「原创」发芽的大蒜能吃吗】
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