生活中唯有美食和美景不可辜负 。咸蛋是生活中最常吃的美食 ， 因咸香流油深受人们喜爱 ， 小时候家里养的鸡鸭鹅 ， 吃不完的蛋全部腌成咸蛋 ， 易储存又好吃 ， 大家喜欢吃咸蛋吗？
【农村土方法腌制咸鸡蛋 腌鸡蛋的方法】
腌鸡蛋好吃有诀窍 ， 农村媳妇教你个秘方 ， 保准个个起沙流油 ， 真香 。昨天老妈买了一箱鸡蛋回家 ， 说现在鸡蛋便宜 ， 才2块6一斤 ， 比吃蔬菜合适 ， 多买一些做腌鸡蛋吃 。老妈还说现在村里的鸡蛋不能到集上卖了 ， 价格就便宜了 ， 大家当地鸡蛋什么价格了？腌鸡蛋可是下饭美食 ， 我家早餐必备 ， 一碗粥、一个咸蛋、一个饼 ， 吃得又饱又舒服 ， 或者哪天不想做菜了 ， 腌鸡蛋就能搞定 ， 咸香流油的鸡蛋那比吃大鱼大肉还过瘾 。很多人可能经常买咸鸭蛋吃 ， 很少吃咸鸡蛋 ， 其实口味都差不多 ， 并且自己在家干净又实惠 。做腌鸡蛋其实特别简单 ， 只要盐比例加对了 ， 就不会出现过咸或者不流油的情况 ， 小编就把具体做法和比例分享给大家 ， 趁现在鸡蛋这么实惠 ， 多做一些腌鸡蛋吃 ， 营养美味又下饭 。
腌鸡蛋需要准备的食材：鸡蛋、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、白酒
具体做法：
第一步：先把鸡蛋清洗干净 ， 表面要用钢丝球或者刷子轻轻刷洗下 ， 蛋壳干净了 ， 吃着才放心 。
清洗干净后 ， 用布擦干 ， 再放到通风处晾晒下 ， 让表面水分彻底晾干 ， 否则鸡蛋容易坏掉 。
第二步：准备腌制的材料 ， 腌鸡蛋分为两种 ， 一种是干腌 ， 一种是湿腌 ， 个人觉得湿腌味道更好 ， 因为不止是咸味 ， 还有各种食材的香味 ， 并且腌制的会更均匀 ， 自然味道就更好 。锅内加入能没过鸡蛋的水 ， 依次放入花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 盐 ， 重点来了 ， 水和盐的比例是 ， 1斤水100克盐 ， 记得要根据这个比例添加 ， 过咸过淡都不好吃 。盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 开锅后炖15分钟 ， 关火晾凉 。
第三步：腌鸡蛋的容器也要无水无油 ， （容器清洗干净后用热水烫一下再擦干晾干 ， 一定不要有水 ， 很多人把鸡蛋腌臭坏掉了就是有水导致的）把晾干的鸡蛋放入容器中 ， 倒入煮好晾凉的腌料 。
第四步：也是关键的一步 ， 最后加入一碗高度白酒 ， 最好45度以上的 ， 白酒有杀菌防腐的作用 ， 然后盖紧盖子密封腌制一个月 ， 其实一般半个月就可以吃了 ， 只是咸味不是很重 ， 时间越长越入味 。
原来腌鸡蛋这么简单 ， 配方步骤详解 ， 简单秘制一做 ， 鸡蛋个个流油 。好吃的腌鸡蛋就做好了 ， 用同样的方法腌鸭蛋是一样的 ， 这样做保证咸度适中 ， 个个起沙流油 ， 比买的还好吃 ， 爱吃咸蛋的朋友快点动手试试吧 ， 这可比做油条、蛋糕简单多了 ， 人人都能做成功 。
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