北方人来南方生活 ， 有很多的不习惯 ， 就连买菜做饭都不适应 ， 南方好些菜北方人就没见过 ， 说真的买回来有时候也不会做 。这不买回一个芥菜头儿 ， 和北方的芥菜疙瘩完全不一样 ， 确实不知道这菜在南方怎么做 ， 和当地人交流基本听不懂 ， 聪明的北方媳妇这么做南方菜 ， 简单一炒一焖 ， 没想到还真好吃 ， 原汁原味 ， 有冲劲 。
芥菜 ， 其实南方和北方都有 ， 不过就是时间上的差别 ， 南方春天有芥菜 ， 北方只有到了秋天才能买到芥菜 ， 南方的芥菜个头大 ， 圆形 ， 北方的芥菜个头小 ， 锥形 ， 味道也有不同 ， 感觉北方的芥菜辣味更浓一些 ， 这次买到的芥菜个头儿大 ， 本来准备用来炒菜 ， 切开拿起来闻一闻 ， 辣味也挺大的 ， 担心炒后会有辣味 ， 于是改变主意 ， 就做一道焖芥菜丝吧 ， 试试南方的芥菜味道如何 。焖芥菜丝做法很简单 ， 芥菜切丝炒一炒 ， 然后放到玻璃瓶中焖上10小时以上就可以吃了 ， 没想到和北方的焖芥菜丝差不多 ， 那种辛香的芥末味道特别浓郁 ， 原汁原味 ， 有冲劲 ， 吃起来特舒服 。一次可以多做一点 ， 密封后放在冰箱里可以吃一周哦！芥菜头具有解毒消肿 ， 下气消食 ， 利尿除湿的功效 。
【焖芥菜丝】所需食材：芥菜头儿1个；油适量；盐适量；葱适量；姜适量；五香粉适量 。
做法：1、买回来的芥菜头儿去皮洗净 ， 这种芥菜和北方的芥菜比较肉质很硬 ， 很难切丝；
2、用擦丝器直接擦成丝；
3、撒上盐腌制30分钟至1小时
4、然后攥出水分 ， 攥出的汤汁别扔备用；
5、炒锅加入适量的油 ， 爆香葱姜和五香粉 ， 加入芥菜丝翻炒；
6、炒熟后关小火 ， 立即装瓶 ， 塞满压实 ， 然后浇入刚才攥出来的汤汁 ， 立即盖上盖 ， 冷却后放入冰箱冷藏室保存 ， 吃一周没有问题 。
小贴士：
1、芥菜头的质量很重要 ， 有的品种不纯 ， 可能焖不出芥末的味道 ， 要买纯正的芥菜头 。
2、攥出来的汤汁一定要乘热浇在炒熟的芥菜丝上 。
【芥菜的最佳吃法 芥菜头怎么做好吃】 3、计划吃一周的要多加一点盐 。
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