桃妹来解答 。
西葫素馅儿饺子的做法是什么？其实很简单 。桃妹家在东北 。我们东北人爱吃饺子也是出了名的，所以各种饺子馅儿换着花样吃 。西葫芦，在我们东北如果做馅料的话，一定要放鸡蛋或者肉 。这样才不至于太寡，而且鲜味香味都足够 。
西葫芦如果很嫩，皮都不用削，直接别用刨子刨成丝 。如果要包素三鲜的话，就西葫芦虾皮鸡蛋，或者西葫芦木耳鸡蛋 。如果是荤三鲜的话，那就西葫芦肉鸡蛋，或者西葫芦蘑菇肉 。需要注意的是，素馅儿比较散，所以包的时候一定要少放一点 。
素馅儿饺子和肉馅儿饺子的，成熟时间是不一样的 。素馅儿倒个一次水再煮一会儿，就差不离了，因为鸡蛋是熟的，虾皮本身也就能吃，只是把葫芦丝烫熟就可以了 。如果是肉馅的话最好倒两次水，再煮一会儿 。毕竟肉还是煮熟点好 。
下面就说一下西葫芦素三鲜和荤三鲜的饺子做法 。
第1种西葫芦素三鲜的做法 。
鸡蛋打成蛋液 。那你放多一点油 。油4成热，鸡蛋就可以下锅，炒散倒出 。如果不小心火大鸡蛋结成块儿的话，那就剁碎吧 。
虾皮用清水浸泡一下，不要太咸，如果是买的无盐虾皮的话是最好的 。西葫芦刨成丝，放入盐，抓匀，等一会让它出水 。然后挤干水分，待用 。把所有材料滚到一起，加盐，多一点香油，少许胡椒粉拌匀 。注意素馅是比较散的，所以包的时候要当心 。而且现拌现包，否则容易出水 。饺子皮擀好以后，少包一点馅 。水开后下锅，煮开加一次水，再次烧开后，煮两分钟就可以了 。第2种西葫芦荤三鲜的做法 。
【猪肉西葫芦饺子馅做法大全窍门 猪肉香菇西葫芦饺子馅做法大全】猪前腿肉或五花肉剁碎以后，加盐，生抽胡椒粉，少许五香粉，香油，一个鸡蛋，少许生粉，朝一个方向搅匀上劲 。西葫芦刨成丝，撒少许盐拌匀以后出水挤干水分 。
鸡蛋打成蛋液，锅下油4成热，把蛋液倒入炒碎，和葫芦丝一起倒入肉馅中 。搅拌均匀后，这时候尝一下咸淡，如果盐味还不够的话，稍微再加一点盐，因为肉馅是咸的，葫芦丝也是咸的，所以说一般来说，盐味是够的 。擀饺子皮，包馅儿，肉馅比较紧，可以多包一点 。水烧开后点两次水，再煮一分钟，就可以出锅了 。桃妹小贴士：原汤化原食，吃饺子千万别忘了，来一碗饺子汤 。
荤三鲜饺子可以蘸点醋，素馅三鲜饺子就是吃它那个鲜味的，就不要蘸调料了 。
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