我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题 。
香椿芽今年价格上涨不少，可是在我们乡下看来完全没必要的，因为野生的都没几个人去采摘 。但是我们家人爱吃，基本一天做一顿，不光把香椿芽摘来吃，还把小香椿树苗挖回家种在菜地边上 。那么农村自家种植的香椿芽怎么做好吃？都有哪些吃法？
香椿拌豆腐香椿芽摘回家洗干净，锅中加清水烧开，放入香椿芽煮至变成绿色捞出冲冷水，挤干香椿芽的水分，切碎放入碗中 。北豆腐一块切成丁放入开水中煮开捞出，放入香椿一起 。加适量盐，生抽，蒜末和辣椒油，拌均即可食用 。
香椿鸡蛋饼 香椿洗芽干净，锅中加清水烧开，放入香椿芽煮至变成绿色捞出冲冷水，挤干香椿芽多余的水分切碎，放入大碗中，再向碗中打入三个鸡蛋，加适量盐，搅拌均匀 。热锅加油，油量要比平常炒菜多一些，倒入鸡蛋液，小火慢慢煎，一面凝固后翻另一面，两面煎制金黄即可出锅 。
凉拌香椿芽香椿芽洗净，锅中倒入清水烧开，倒入香椿芽煮至变绿捞出冲冷水，挤干多余的水分切碎，将蒜粒切碎，辣椒切段 。先往香椿中加适量的盐、生抽、在放上蒜末和辣椒，锅里烧热油，再将热油浇上蒜末和辣椒上，然后搅拌均匀即可 。
【香椿芽的做法大全家常菜 鸭子的做法大全家常菜做法】
香椿含有亚硝酸盐和硝酸盐，在烹饪之前将香椿焯水，可以大大的减少这两种有毒物质，以免过多食用导致头晕或者肚子疼 。我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
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