1、把鲜猪肚里外用活水冲洗干净，加入一汤匙盐一汤匙醋，里外揉匀，腌制5分钟；
2、加入两汤匙白酒，一汤匙酱油，腌制5分钟，搓揉3分钟，用活水冲洗干净；
3、凉水加几片姜把肚放入，锅开后煮5分钟，捞出后冲凉备用，注意撕掉遗留的脂肪和薄膜；
4、锅内加姜蒜大料花椒桂皮酒，放入肚，煮一小时，待肚成熟捞出切丝备用；
5、锅热油，放葱、蒜、八角、辣椒爆香，放入肚丝翻炒至入味；
【砂锅肚丝的做法】6、将土豆条，熟肚丝，倒入砂锅中，加水没过食材，小火慢煲20分钟即可 。
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