怎样挑选腐竹菜好吃 如何挑选腐竹菜好吃

1、观色泽 。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳 。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色 , 黄褐色 , 色彩较暗 。有些腐竹 , 还可能色彩不均匀 , 深浅不一 , 属劣质产品 。
【怎样挑选腐竹菜好吃 如何挑选腐竹菜好吃】2、看外观 。好的腐竹 , 迎着光线 , 能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出 。还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察) , 呈现蜂窝状空心的质量较好 。
3、闻气味 。腐竹由黄豆制成 , 闻起来有豆香味 。没有气味的腐竹 , 质量稍差 。如果有其他气味 , 如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了 。
4、用水泡 。买回家的腐竹 , 可以先掰一小段在水中浸泡 。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的 , 质量较好 。好腐竹用温水泡过后 , 轻拉有一定韧性 , 且能撕成一丝丝的 。

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