泡菜怎么做才脆 如何让泡菜变脆

【泡菜怎么做才脆 如何让泡菜变脆】1、首先准备一个盛泡菜的坛子 , 然后将坛子清洗干净 , 最好在清洗的时候用白醋或者是白酒给坛子杀菌 , 然后放在阴凉通风处将坛子晾干 。
2、接下来就是制作泡菜的过程了 , 在锅中放入适量的水 , 然后再放入适量的食用盐 , 最好盐和水的比例是1:10 , 这样再放入一大把花椒 , 大火烧开之后关火等到水完全凉透之后 , 这些水就成了泡菜的母水了 。
3、将晾晒好的食材放入干净的坛子中 , 然后再将晾好的母水倒入坛子中 , 所有的东西都倒进去 , 最后加上一小勺高度白酒 , 如果喜欢偏酸一点口味的 , 可以再加一点点白醋 , 这样搅拌均匀之后将坛子密封好放在阴凉通风处 , 或者是直接放进冰箱里腌制 , 大约一个星期左右就可以拿出来吃了 。
4、按照上面的做法这样制作出来的泡菜非常的香脆 , 而且也非常的下饭 , 但是大家在腌制的过程中 , 一定要注意不要沾到生油和水 , 这样就不会使泡菜出现腐败长毛的现象 。

    推荐阅读