1、炒豌豆备好配料：豌豆角，瘦肉，干辣椒，油，盐，淀粉，料酒，酱油，胡椒面，生姜，大蒜，蚝油，鸡精/味精 。
2、豌豆角摘除两头去掉筋丝，洗干净控水备用 。瘦肉洗干净，切成肉丝，取一只干净碗，放瘦肉丝、少量盐、胡椒、酱油、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟 。生姜切片，大蒜切片 。
3、起锅烧油，油热下生姜、大蒜、干辣椒爆香 。
【豌豆角怎么炒 豌豆角如何炒】4、下腌制好的瘦肉丝炒至微微变色 。
5、下豌豆角大火翻炒，放适量盐、蚝油，翻炒至豌豆角断生，加鸡精/味精翻炒均匀，关火起锅装盘即可 。
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