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春笋的功效作用及食用方法 春笋的功效与作用

生活经验知识分享

功效：润肺养颜健脾养脾补血补气明目
适宜人群：一般人群均可食用，春笋有助于预防便秘，降低血脂，适宜减肥者食用 。
适宜体质：湿热质 痰湿质 阴虚质
禁忌体质：特秉质 阳虚质
春笋的介绍
春笋别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广 。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季 。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳 。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一 。
【春笋的功效作用及食用方法 春笋的功效与作用】 立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王” 。又被称为“山八珍” 。
春笋的营养成分(营养素含量/每100克)
食部 66% 水分(克) 91.4 能量(千卡) 25 蛋白质(克) 2.4 脂肪(克) 0.1 碳水化合物(克) 5.1 不溶性纤维(克) 2.8 胆固醇(毫克) — 灰分(克) 1 维生素A(微克RE) 5 胡萝卜素(微克) 30 视黄醇(微克) — 硫胺素(毫克) 0.05 核黄素(毫克) 0.04 尼克酸(毫克) 0.4 维生素C(毫克) 5 维生素E(毫克) — 钙(毫克) 8 磷(毫克) 36 钾(毫克) 300 钠(毫克) 6 镁(毫克) 8 铁(毫克) 2.4 锌(毫克) 0.43 硒(微克) 0.66 铜(毫克) 0.15 锰(毫克) 0.78 酒精(毫升)% — 酒精(克) — 春笋的功效
中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效 。
现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效 。
春笋的营养价值
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富 。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能 。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食 。
春笋的吃法
春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可 。据食家介绍，即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色 。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味 。
春笋的适用人群
一般人均可食用 。
1. 过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋 。
如何挑选春笋
春笋要质地鲜嫩，黄色或白色最好 。
春笋的储存方法
新鲜竹笋在采收后放置常温下会很快就纤维化，所以为了新鲜最好尽快使用，如果吃不完或是买回来不立即食用，以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发，再放入冰箱内冷藏，不过最好还是尽早吃完 。
或是买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏 。
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