1、主料：莴笋500g、瘦肉150g、蒜瓣2个、盐适量、油适量、鸡粉适量、生粉1小勺 。
2、瘦肉切丝 ， 放适量的盐鸡粉和1小勺生粉 。
3、加少量清水 ， 用手抓匀 ， 腌制5分钟 。
4、莴笋去皮 ， 先切片 ， 然后切丝 。
5、莴笋全部切丝 ， 蒜瓣切碎 。
6、大火把锅烧至滚热 ， 倒入冷油 ， 马上倒入肉丝 。
7、快速翻炒至肉丝变色断生后盛起待用 。
8、锅中油余油 ， 下蒜末爆香 。
9、倒入莴笋丝 。
10、加适量的盐翻炒 。
11、炒至莴笋丝变软后倒入肉丝 。
【莴笋丝炒瘦肉】12、翻炒1分钟后即出锅 。
