正宗四川泡菜的做法

【正宗四川泡菜的做法】1、制作食材:白萝卜250克 , 胡萝卜250克 , 黄瓜100克 , 朝天椒200克 , 生姜1块 , 大料适量 , 花椒适量 , 注:可酌情配料;调料:料酒1大匙 , 精盐2大匙 , 白糖3小匙
2、白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分 , 切成条状;黄瓜洗净切成块状;朝天椒洗净 , 沥干水分;生姜去皮切片
3、将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐 , 放置24小时;朝天椒洒盐 , 放置4小时以上;用纱布将花椒、大料、生姜包好 , 制成香料包
4、把腌过的蔬菜分层装入密封瓶(坛子)中 , 每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜 , 将香包放在密封瓶中心;将铺好的菜压紧 , 加入适量水 , 封好 , 约7天后即可食用 。

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