奶粉中的营养物质是蛋白质，乳糖，钙质，益生菌等，直接用开水冲泡是会直接使蛋白质发生不可逆的变性，也就是凝结现象，而乳糖更是焦化分解为乳酸和甲酸，磷酸钙会直接和变性的蛋白质络合沉淀，使奶粉的色、香、味均在很大程度上的降低，而营养价值的降低最为明显 。
冲奶粉的水温多少合适冲牛奶粉的温度一般在40~60度即可，不同的品牌奶粉冲泡的温度也有所不同，不过温差不大，水开之后等到水分在50度左右时即可用来冲奶粉，这个温度不仅有利于加快化学反应的速度，促使糖、奶粉等在液体里的溶解，调出比较均匀的溶液，且能保证奶粉里的营养物质不被破坏 。
冲奶粉先放水还是先放奶粉冲奶粉需要先放水，婴儿的生长发育尚未完全成熟，冲的奶最好是浓度接近母乳，因此，需要先放水测量好水的体积，再放相对应的奶粉，这样冲泡的浓度才最接近母乳，而先放奶粉再放水，仍然加到原定的刻度，奶就会相对变浓 。
冲奶粉的注意事项1.婴儿喝的奶并不是越浓越好，婴幼儿喝的牛奶浓淡，应与孩子的年龄成正比，其浓度要按月龄逐渐递增 。
2.奶粉不能用矿泉水冲泡，矿泉水富含矿物质，磷酸盐、磷酸钙，而婴儿肠胃消化功能还不健全，长期用矿泉水冲牛奶会引发婴儿消化不良和便秘 。
3.奶粉不能用开水冲泡，温度过高会引起奶粉变质，营养成分损失严重，长期如此可引起婴幼儿营养不良 。
4.晚上不能先将奶冲好放在保温器中，温奶器的温度较常温高，而冲泡好的奶在常温下不能存放超过两小时，在温奶器中会加速奶的变质，不适合婴幼儿食用 。
【开水冲奶粉会破坏营养吗 冲奶粉先放水还是先放奶粉】
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