大豆油冬天会凝固吗大豆油的成分

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大豆油在冬天时会出现凝固现象，但是需要温度够低，一般在0度时才会出现，但是目前市场生很多大豆油都是在春夏季生产，这段时间温度很高，很多植物油都不会凝固，因此，在生产过程中都会添加一些棕榈油，这种油价格比较便宜，在温度20度左右就会凝固。
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油脂的凝固并不会发生化学结构的改变，只是改变物理状态，对大豆油的成分没有任何的影响，经过适当的回温之后还还和以前一样清澈透明，味道也不会改变，放心食用。
大豆油的成分大豆油主要含有的是油脂酸，其中棕榈酸6-8% ，油酸25-36% ，硬脂酸3-5% ，亚油酸52-65% ，花生酸0.4-0.1% ，亚麻酸2.0-3.0% ，其中棕榈酸和硬脂酸属于比较容易凝固的成分，因此，在温度较低时会出现凝固现象，这是正常的。
怎么区分大豆油和调和油1.大豆油没有沉淀，清澈透明，很多调和油都带有沉淀或絮状物。
2.大豆油在0度一下才会出现凝固现象，但是其他的很多植物油在5度左右就会开始凝固，因此，将买回的油放冰箱里能鉴别是否添加其他成分。

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