湘菜是中国餐饮文化中的一个重要分支 ， 以其爆炒、麻辣、鲜香为特点而备受青睐 。今天 ， 我给大家介绍一道奇香无比的湘菜——爆香麻辣牛肉 。
材料：
1.牛肉300克
2.洋葱一个
3.姜5克
4.大蒜5瓣
5.青椒两个
6.红椒两个
7.花椒粉适量
8.干辣椒适量
【〔湘菜〕爆香麻辣牛肉的做法】调料：
1.生抽适量
2.老抽适量
3.盐适量
4.糖适量
5.料酒适量
6.鸡精适量
7.香油适量
8.淀粉适量
9.油适量
步骤：
1. 将牛肉洗净 ， 切成约3厘米见方的块 ， 加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒、少量淀粉腌制15分钟 。
2. 洋葱和姜切末 ， 大蒜切片 ， 青椒和红椒去籽、切块备用 。
3. 热锅凉油 ， 油温七成热时 ， 放入牛肉 ， 翻炒至变色取出备用 。
4. 将锅留一点余油 ， 下洋葱、姜末及干辣椒爆香 。
5. 放入大蒜、青椒、红椒块 ， 翻炒至熟时加入花椒粉 。
6. 放回牛肉丁 ， 翻炒均匀 。
7. 加入鸡精、盐、糖调味 ， 撒上葱花、淋上香油即可出锅 。
小贴士：
1. 加入适量淀粉能让牛肉更嫩滑 ， 口感更好 。
2. 牛肉炒至变色即可 ， 时间过久易老硬 。
3. 爆香的干辣椒和花椒粉是让这道菜迸发出独特香气的关键 。
4. 盐、糖、鸡精等调味料根据个人口味适量加入即可 。
总之 ， 这道爆香麻辣牛肉既是湘菜中的一道经典菜肴 ， 又在地方风味和口感上为人们带来了独特的体验 ， 相信一定会让吃货们过把嘴瘾 。
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