大虾扒白菜是一道简单易做 ， 美味健康的家常菜 。用新鲜的大虾和白菜 ， 还有简单的调味品 ， 一起烹制 ， 营养丰富 ， 口感鲜美 。下面就让一位资深厨师教你如何制作这道美味佳肴 。
材料：
1. 鲜大虾12只
2. 白菜1棵
3. 姜末适量
4. 大蒜末适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 鸡精适量
10. 水淀粉适量
11. 食用油适量
步骤：
1.准备好所需材料 ， 并将大虾去除头和壳 ， 然后剪开虾线 ， 去除虾肠 。
2. 白菜洗净 ， 切成小块 ， 姜切成末 ， 大蒜也切成末备用 。
3. 将已处理好的大虾放入碗中 ， 加料酒、盐、姜末和一点生抽 ， 拌均匀腌制十分钟 。
4. 热锅凉油 ， 待油热后 ， 将大蒜末放入锅中 ， 小火炒香 。
5. 放入白菜块 ， 将其翻炒均匀 ， 熟透后盛出备用 。
6. 重新加油 ， 中火烧热 ， 加入腌制好的大虾 ， 煎至两面微黄后 ， 加水淀粉 ， 直至汁液呈现浓稠状 。
7. 取一碗 ， 放入少量清水 ， 并加入鸡精、生抽、老抽 ， 调成汁备用 。
8. 最后将煎好的大虾放入锅中 ， 加入调好的汁翻炒均匀 ， 让虾均匀上色 。
9. 最后把煎好的白菜也加入锅中 ， 继续翻炒均匀 。
10. 最后 ， 加入适量盐调味 ， 再加入一点点的水淀粉 ， 小火翻炒数分钟 ， 让菜肴汁液融合 ， 即可出锅 。
小贴士：
-选择新鲜的大虾 ， 质量好 ， 口感更佳 。
-大虾煎的时间不宜过长 ， 否则口感会受到影响 。
-白菜不要在锅中煮过久 ， 以免失去口感 。
【大虾扒白菜的做法】-调味时 ， 先尝一下汤汁 ， 保证口感 。
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