东江酿豆腐是一道美味的广东传统小吃，使用的原材料简单，制作过程也不难 。下面将详细介绍一下制作东江酿豆腐的具体步骤 。
一、材料准备
1. 味噌：适量 。
2. 生抽：适量 。
3. 糖：适量 。
4. 盐：适量 。
5. 豆腐：1块 。
6. 牛肉：适量 。
7. 鸡蛋：适量 。
8. 小葱花：适量 。
二、制作步骤
1. 首先，将豆腐切成小块，剁碎牛肉备用 。
【东江酿豆腐的做法】2. 接着，将剁碎的牛肉加入味噌、酱油、糖和盐搅拌均匀，待稍微腌制一段时间，让调料充分渗透入牛肉中 。
3. 然后，将豆腐块放入热水中烫一下，去除豆腥味 。
4. 接着，将豆腐块挖出，用勺子挖成一定的孔洞，不要挖碎了！
5. 将腌制好的牛肉填充入豆腐孔洞中，压实 。
6. 接着，将豆腐块放入蒸锅中，蒸15分钟左右，让牛肉充分熟透 。
7. 将鸡蛋打散，放入平底锅中煎熟，切成蛋丝或蛋饼 。
8. 最后，将煎好的蛋丝或蛋饼铺在蒸好的豆腐块上，撒上一些小葱花点缀即可 。
三、注意事项
1. 豆腐不要煮过，这样会导致豆腐块失去原有的鲜嫩口感 。
2. 牛肉调料不要加太多盐，因为豆腐已经有一定的咸味 。
3. 选择鸡蛋时最好选择新鲜的鸡蛋，口感更佳 。
四、总结
东江酿豆腐是一道制作简单，口感鲜美的传统小吃，适合各个年龄段的人群食用 。它既可以当做下酒小菜，也可以当做夜宵食品 。通过以上材料和制作步骤的介绍，相信大家已经掌握了制作东江酿豆腐的技巧和要点，可以放心大胆地去尝试制作了 。
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