拌茄子是我国传统的家常菜品之一，做法简单，口感清香而鲜美，深受人们喜爱 。下面我将为大家介绍一下拌茄子的制作方法 。
一、材料
1.茄子：500g
2.大蒜：适量
3.生姜：适量
4.香菜：适量
5.红椒：适量
6.葱花：适量
7.盐：适量
8.花生酱：适量
9.白糖：适量
10.醋：适量
11.生抽：适量
12.香油：适量
二、制作步骤
1.将茄子洗净，斜切成约2厘米见方的小块，入沸水中焯烫，至软烂捞出沥干备用 。
2.将葱花、大蒜、生姜切末，香菜、红椒切碎备用 。
3.取一大碗，放入花生酱，加入水调匀至稀薄状态 。
4.再将醋、白糖、盐、生抽、香油、葱花、大蒜、生姜混合在一起制成芝麻酱 。
5.将焯好水的茄子倒入碗中，浇上调好的芝麻酱，搅拌均匀 。
6.将拌好的茄子上面撒上香菜、红椒即可食用 。
三、注意事项
1.茄子要先焯烫，这样可以去除其苦味 。
2.不要加太多花生酱，否则会太甜，影响口感 。
3.醋、盐、糖的用量根据个人口味决定 。
4.最好用香油来提味，这样拌出的茄子更具香味 。
【拌茄子的做法】综上所述，拌茄子是一道制作简单、味道美味、营养丰富的家常菜品，适合于作为普通菜品供应或宴请客人时的冷盘佳品 。在制作过程中，注意调配口味和材料的处理，就能制作出令人满意的拌茄子 。
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