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豆角蛋花汤的做法

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豆角蛋花汤是一道非常营养且常见的家常汤品 。这款汤品具有清热去火的作用，而且香气扑鼻，色彩鲜艳，非常适合冬季食用 。本文将详细介绍豆角蛋花汤的做法，希望能够为大家提供一些帮助 。
一、准备材料
a. 豆角300克
b. 鸡蛋2个
c. 鸡肉100克
d. 姜3片
e. 小葱2根
f. 盐适量
g. 食用油适量
二、制作步骤
1.先将豆角洗净，去掉头部和尾部，再将豆角对半切开，将豆角两侧切成条状备用；
2.将鸡肉切成小块，姜也切成小块备用；
3.将鸡蛋打在碗里，加入一些盐，用筷子搅拌均匀备用；
4.将小葱切成细丝备用；
5.热锅凉油，将鸡蛋液慢慢地倒入锅中，用筷子轻轻地搅拌，使鸡蛋成为蛋花状，盛出备用；
6.等锅中热油烧至七成热时，将姜片放入锅中略煸炒；
7.放入鸡肉块，将鸡肉块同姜一起煸炒片刻；
8.放入豆角翻炒，加一定量的水在锅中，这样能够使煮出来的汤汁浓郁；
9.将锅转小火，煮约十分钟至豆角软烂，加适量的盐和葱花，同时将蛋花倒入锅中，再煮三分钟左右即可 。
三、小贴士
1.豆角煮的时间过长，过软后会影响口感，因此在食材加水的时候要注意使水量充足，但是不要加太多的水 。
2.烹调时加鸡蛋一定要等待锅油达到七成热，这样才能保持鸡蛋的鲜嫩口感，外表也不会太糊 。
3.如果怕豆角有些苦，可以将洗好的豆角淋上一点油，再轻轻搓洗一遍，可以使苦味移除 。
【豆角蛋花汤的做法】总之，豆角蛋花汤是一道营养美味又健康的汤品，制作简单，味道鲜美，口感清爽，适合各年龄层的人群食用 。希望大家在家中也可以自己动手制作并品尝 。

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