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1、南瓜粥色泽金黄 ， 卖相极好 ， 除此之外 ， 它还有很丰富的“内在美” 。南瓜粥的营养价值非常高 ， 南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等对人体有益的营养元素 。每100克含蛋白质0.6克 ， 脂肪1克 。碳水化合物5.7克 ， 粗纤维1.1克 ， 灰 分6克 ， 钙10毫克 ， 磷32毫克 ， 铁0.5毫克 ， 胡萝卜素0.57毫克 ， 核黄素0.04毫克 ， 尼克酸0.7毫克 ， 抗坏血酸5毫克 。南瓜熬粥食用不仅能很好地保证这些营养成分不流失 ， 还有助于人体吸收 。
【南瓜粥百度百科 南瓜粥的营养价值《南瓜粥的营养价值介绍》】2、南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率 ， 使糖类吸收减慢 ， 可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空 ， 控制饭后血糖上升 。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起 ， 使胆固醇吸收减少 ， 血胆固醇浓度下降 ， 因此南瓜粥对于糖尿病人来说也是健康营养的美食之一 。南瓜中含有丰富的锌 ， 参与人体内核酸、蛋白质的合成 ， 是肾上腺皮质激素的固有成分 ， 为人体生长发育的重要物质 。南瓜中含有的矿质元素有利于预防骨质疏松和高血压 。
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