四、对比标准 :
准备至少一杯以上优质的咖啡 ， 可以做为比较的标准 。
五、品尝间隔 :
品尝时要喝水纯净味觉 ， 也要稍作休息 。或许是漱口 ， 有人这样做的原因 ， 纯粹是因为不想让肚子里都是水 。
六、品尝标准 : 纯黑咖啡 。
当食材新鲜品质好 ， 清烫水煮都好吃 ， 甚至不须添加任何调味料 ， 就很可口；但若食材不新鲜 ， 为了压掉不好的气味及口味 ， 只好以重口味的方式来呈现 。咖啡也是一样 ， 任何劣质咖啡 ， 只要加入鲜奶 ， 口感立刻升级 。所以想要喝出咖啡好 ， 还是不好 ， 请喝黑咖啡 。
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