猴头菇鸡汤的做法
猴头菇鸡汤 ， 经常食用 ， 对神经衰弱、失眠多梦、头晕心悸、体倦乏力、气血虚弱等都会有明显的改善 。
猴头菇用清水浸泡后撕碎 ， 备用
土鸡斩块后洗净 ， 冷水下锅 ， 焯水
烧开后 ， 撇掉浮沫 ， 捞出鸡肉 ， 用热水冲洗干净
把冲洗干净的鸡肉放进陶瓷煲
放入猴头菇 ， 生姜适量
加入足量的开水 ， 水要一次性添足；若中途添水 ， 一定要加热水
盖上盖子 ， 小火煲2个半小时左右 。
（PS：中途若有浮沫产生要用勺子撇掉 ， 尽量做到少开盖）
临起锅时加入食盐适量 ， 完成
猴头菇去苦味的方法用30度左右的温水泡3-4小时
浸泡过程中 ， 勤换水
浸泡时添加少量的食盐 ， 既可以去苦味又可以除杂质
猴头菇土鸡汤的功效与作用
文章插图
1、准备食材：猴头菇200克、土鸡500克、盐3克、枸杞20克、姜5克、料酒2克、水200克、葱5克 。
2、猴头菇泡软以后撕成小块继续泡 ， 中途大概需要换七八次水 ， 每次换水的时候 ， 用力把猴头菇中的水分挤出来再添加新水 ， 这样能充分泡去猴头菇中的怪味 ， 最后泡好的猴头菇应该是洁白柔韧的 。
3、土鸡一只 ， 剁成大块即可 ， 炖汤的鸡不需要切太小 。
4、煮锅中加入凉水 ， 放入洗干净的土鸡块 ， 加入一勺料酒 ， 几片生姜 ， 大火煮开 ， 水开后即可关火 ， 焯去鸡肉中的血水和脏物 。
5、焯好水的土鸡用温水冲洗干净杂质 ， 装入炖锅中 ， 加入浸泡好并挤干水分的猴头菇 ， 加入几片新鲜的生姜 ， 加入足量的清水 ， 大火烧开 ， 水烧开后先用大火炖十分钟 ， 然后再转小火炖上一个小时就可以了 。
6、最后五分钟打开锅盖 ， 把洗干净的枸杞放进去 ， 煮五分钟就可以了 。
7、最后只需要撒少许盐就可以出锅 ， 特别鲜美 。
猴头菇炖鸡怎么做好吃猴头菇是一种营养丰富的食用菌 ， 与鸡肉搭配炖食可以增加菜肴的鲜美口感和营养价值 。以下是一种猴头菇炖鸡的做法 ， 供您参考：
所需材料：
- 鸡腿肉或鸡翅中
- 猴头菇
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、清水、食用油
步骤：
1. 鸡腿肉或鸡翅中洗净 ， 切块备用 。猴头菇洗净 ， 撕成小块备用 。
2. 热锅凉油 ， 放入姜片和葱段爆香 ， 放入鸡块煸炒至变色 。
3. 加入适量料酒 ， 炒匀后加入清水 ， 水量以淹过鸡肉为宜 。
4. 放入猴头菇 ， 加入适量盐、鸡精、生抽、老抽和胡椒粉 ， 翻炒均匀 。
5. 炖煮20~30分钟 ， 直到鸡肉熟透 ， 汤汁浓稠即可 。
温馨提示：
1. 炖煮的时间可以根据鸡肉的大小和个人口感来调整 ， 确保鸡肉熟透即可 。
2. 猴头菇的口感较为韧性 ， 需要炖煮足够时间才能变得软嫩入味 。
3. 如果喜欢口感更加浓郁的汤汁 ， 可以在炖煮的过程中适量加水或加入鸡骨头等食材来增加汤汁的浓稠度 。
希望这个做法能够帮到您 ， 祝您烹饪愉快 ， 味道美味 。
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