1、鸡爪一斤，洗净，剁去指甲备用 。
2、锅里水开之后放入鸡爪焯两分钟，烧水的过程我还顺便煮了几个鸡蛋，等下一起卤 。
【卤鸡瓜子的方法】3、五花肉一小块，洗净备用 。
4、鸡爪焯水之后捞起放入一大锅凉水里浸泡一下，这样可以更好的去除腥味 。
5、五花肉切片备用 。
6、炒锅烧热，放入肉片煸炒，一定要煸出油来 。
7、十三香一份，姜片数片，啤酒两听或者瓶装的一大瓶，啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀 。
8、肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香 。
9、炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意这3者的比例是3:1:1，可以用家里的小量杯 。
10、加入酱油以后再加啤酒一起煮开 。
11、开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中，中火煮25分钟 。
12、关火以后放入剥了壳，划了几刀的鸡蛋进去，盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了 。
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