清蒸鳕鱼是中国饮食文化中非常重要的一道菜肴之一，这道菜肴的做法简单、味道鲜美，特别适合过年家庭聚餐的食用 。本文将会详细地介绍如何制作一份口感鲜嫩，鱼肉清香的清蒸鳕鱼 。
所需材料：
【【年年有余】清蒸鳕鱼的做法】
1.鳕鱼：活鳕鱼2斤（去鳃，去内脏，洗净），也可以使用鳕鱼肉片，将6-8片切成大小相当的长条状 。
2.葱姜蒜：一个小姜块（去皮），8根青葱（用白色的一部分切成葱丝），4个大蒜（去皮切成薄片）
3.调味料：一汤匙盐，半汤匙白胡椒粉，一汤匙料酒，一汤匙鸡精
4.其他：一片生抽，另一汤匙蚝油，一汤匙的花生油，适量的芹菜或香葱（作为饰品）
制作步骤：
1.将鳕鱼洗干净，用沥水纸将水分擦干 。
2.准备一张大一些的盘子，将鳕鱼呈现在上面，用约一汤匙的料酒和一点点盐来腌制鳕鱼，这能够帮助去除腥味 。
3.准备蒜片、葱丝和姜片，按照比例混合在一起备用 。
4.将腌制过的鳕鱼均匀铺上蒜片、姜片和葱丝 。
5.将盘子放入锅中，加入适量的水，将火开大，等水烧开后再小火蒸15分钟左右（时间根据鱼的大小而定） 。去掉汤水，关火，等待鳕鱼凉透 。
6.在一个小碗中，将生抽、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油混合均匀，记得用筷子搅拌至调味料液化状 。
7.在一个小锅热烤油和葱花，混合一段时间后，加入刚刚调好味的调味料翻炒 。待调味料快要沸腾的时候，关火 。
8.将混合好的调味料倒到刚刚蒸熟的鳕鱼上，让调料均匀的裹住鱼肉 。
9.将芹菜或香葱洗净，处理干净，摆放在鳕鱼周围（这样看起来比较美观） 。
10.将蒸好的鳕鱼装盘即可，可以和米饭一起食用 。
家常清蒸鳕鱼的制作并不是很难，完全可以在家中进行尝试 。制作好的清蒸鳕鱼，色泽诱人，鲜美可口，营养丰富，能够为家庭聚餐增添美味 。大家还可以根据自己的口味进行创新，添加适量的辣椒、豆瓣酱等料来增添豆香，辣味加入更多层次的味道，健康又美味 。
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