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豆腐小食的做法

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豆腐小食是一种美味营养的小食 ， 由豆腐和各种食材制作而成 。它具有软嫩口感、易消化吸收、低脂肪、高蛋白、丰富维生素和微量元素等特点 ， 是一种相对健康的食品 。下面介绍豆腐小食的做法 。
一、三鲜豆腐卷
主料：豆腐200克 ， 熟虾仁100克 ， 嫩玉米粒50克 ， 黑木耳适量 。
调料：盐、酱油、料酒、生姜、葱花 ， 适量 。
制作步骤：
1、把豆腐泡在盐水中5分钟 ， 把豆腐切成2.5cm见方的小块备用 。
2、锅中加入少量油 ， 把切好的虾仁、嫩玉米粒、黑木耳翻炒 。
3、加入适量生姜、葱花、盐、酱油、料酒调味 。
4、把豆腐片逐个用刀压扁 ， 再用调料腌制10分钟 。5、将腌制好的豆腐片放平 ， 在中间放入熟菜 ， 将豆腐皮卷起来 。
6、将豆腐卷放入蒸锅中 ， 大火蒸10-15分钟 。
二、豆腐芫荽饺子
主料：豆腐200克 ， 鲜芫荽80克 ， 虾仁100克 ， 玉米淀粉120克 。
调料：盐、胡椒粉、开水、花生油、适量 。
制作步骤：
1、将豆腐放入锅中烧开 ， 焯水去味 。待水开后 ， 煮3分钟后捞出 。
2、待豆腐冷却后 ， 揉成细腻的豆腐泥 。
3、加入适量的盐、胡椒粉、熟芝麻、虾仁翻拌均匀 。
4、将豆腐泥搓成长条状 ， 切成适当大小（约1.5厘米）的丸子 。
5、把玉米淀粉和开水混合成水淀粉 。
6、将搓好的豆腐丸子放入玉米淀粉水中拌匀 ， 再裹上芫荽即成 。
三、豆腐小肉卷
主料：豆腐200克 ， 猪肉末100克 ， 姜30克 ， 葱1根 ， 鸡蛋1个 。
调料：食盐、生抽、老抽、蚝油、水淀粉、糖、适量 。
制作步骤：
1、将豆腐滚水焯一下 ， 捞出 ， 晾凉 。
2、取适量肉末 ， 加入姜末、葱花、生抽、老抽、蚝油、水淀粉和糖拌匀做成馅 。
3、将豆腐片切成3厘米见方大小 ， 一面切成“十”字花刀 ， 使其表面有纹路 。
4、将馅料搓成小肉卷 ， 包裹在豆腐片上 。
5、将鸡蛋打散 ， 将豆腐小肉卷沾上蛋液 。
6、把豆腐小肉卷放入热油中炸至表面金黄酥脆即可 。
【豆腐小食的做法】注：以上三道菜的制作量均为3-4人份 。以上做法供参考 ， 可根据自己口味进行微调 。豆腐小食可以搭配适量的蔬菜一起食用 ， 营养更加均衡 。同时注意烹饪过程中的卫生和安全 ， 保证食品质量和健康饮食 。

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