鹌鹑蛋烧肉是一道颇受欢迎的菜肴，它的味道鲜美独特，营养丰富，深受人们的喜爱 。这道菜讲究烹饪技巧，需要精心地处理食材，烹调的时间和温度也需要掌握得恰到好处 。下面我们来一起了解一下鹌鹑蛋烧肉的制作方法吧 。
材料：
鹌鹑蛋 5个
五花肉 200克
辣椒 适量
豆腐 1块
姜片 适量
大葱 适量
调味料：
酱油 适量
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
花椒粉 适量
水淀粉 适量
制作步骤：
1. 将五花肉切成小块，先用沸水焯一下，除去血水，再用清水彻底冲洗后放入碗中，加入糖、盐、料酒、生抽、酱油、姜片、葱结和适量清水，腌制30分钟 。
2. 热锅加油，放入五花肉翻炒几分钟，将肉块肉皮朝下放在锅底，用中小火慢慢翻炒至两面金黄，酥脆，然后加入适量水继续焖煮约20分钟左右，待肉烂烤呈金黄、酥脆状后盛出 。
3. 鹌鹑蛋清洗干净后，放入盛有温水的锅内，加盖煮开后慢火煮10~15分钟，稍稍冷却后剖成两半备用 。
4. 豆腐切成厚块，用油煎至两面微黄，盛出备用 。
5. 辣椒切成丝，大葱切成段 。
6. 热锅凉油，将辣椒丝爆香后加入大葱炒匀，倒入适量清水，加入酱油、料酒、盐、糖、姜片调味，烧开后加入已经炖烤好的五花肉和鹌鹑蛋，细火焖煮10分钟左右入味 。
7. 水淀粉加水调匀，淋在菜上，烧开后加入煎好的豆腐，最后撒上花椒粉即可 。
小贴士：
1.腌制五花肉的时间不能过长，否则会影响口感 。
2. 烧烤五花肉时，火候不宜过大，否则容易烤焦 。
3. 煮鹌鹑蛋时，水要刚刚淹过鹌鹑蛋，时间也要掌握好，过久会导致蛋黄变色 。
【鹌鹑蛋烧肉的做法】4. 烧菜时，在加入所有调味料之前先试味，再决定是否加盐、糖或者酱油，这样可以保证味道适中 。
总结：
鹌鹑蛋烧肉这道菜肴很适合作为家庭晚餐，不仅味道好，而且营养丰富，大家可以一起尝试制作 。记得要按照配方步骤来，然后才能做出一道好吃的鹌鹑蛋烧肉，希望大家都能成功哦 。
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