葱头大蒜烧鱿鱼是一道非常受欢迎的美食，具有独特的口感和营养价值 。这道菜色不仅外形美观，而且鲜嫩可口，且富含蛋白质和多种维生素，是一道兼具美味和健康的佳肴 。下面来详细介绍一下这道菜的具体制作步骤和用料 。
一、材料：
1、鱿鱼500克
2、洋葱1个
3、蒜头6瓣
4、青红辣椒各适量
5、生姜1块
6、葱1段
7、盐适量
8、生抽适量
9、鸡精适量
10、料酒适量
11、水淀粉适量
二、制作步骤：
1. 葱、姜切成丝，鱿鱼洗净切成圆形片，红辣椒、青椒斜着切成小件，蒜拍成蒜泥备用 。
2. 鱿鱼的背面剖成十字对称，用刀背横向轻轻剁数下，放入加了适量盐、生抽搅拌均匀的碗中腌制约十分钟，放入适量淀粉，和半个鸡蛋腌制10分钟 。
3. 热锅烧油，热油后倒入鱿鱼，翻炒至鱿鱼呈金黄色，盛出备用 。
4. 留少量油在锅中，加入葱姜蒜爆香 。
5. 加入青椒和红椒翻炒至色彩均匀 。
6. 加入适量的盐、少许鸡精和料酒，快速翻炒几下 。
7. 将炒好的鱿鱼倒入锅中，翻炒均匀 。
8. 加适量水，中火慢慢烧开，煮出汁后改小火炖制10-15分钟，让鱿鱼入味，汤汁稍微浓稠，用水淀粉勾芡，撒上一点葱花，即可开餐 。
三、小贴士：
【葱头大蒜烧鱿鱼的做法】1. 鱿鱼烧制时间不要太长，不然容易变硬 。
2. 鱿鱼在煮熟后要过凉水再控水，去除多余的水分，炒的时候会更加美味 。
3. 炒青红椒的时候，炒锅不要太大，要小火炒制，这样颜色会更加漂亮，口感也更好 。
4. 炒制鱿鱼的时候，不能过量放盐，不然鱿鱼容易变老 。
葱头大蒜烧鱿鱼富含营养，口感独特，深受人们的喜爱 。操作简单，材料易得，大家可以根据自己的口味和家庭成员的喜好进行调整，烹制出一道美味的佳肴，满足一家人的食欲 。
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