做爆炒猪肝菜心 ， 是一道简单易学又美味的家常菜 ， 猪肝富含多种营养物质 ， 菜心清爽可口 ， 两种食材搭配起来更是别有风味 。下面我们一起学习一下这道菜肴的制作过程 。
材料：
1. 猪肝1块 ， 约250克
2. 菜心1把 ， 约500克
3. 葱姜适量
4. 盐、生抽、料酒、糖、鸡精、胡椒粉、蒜末适量
5. 玉米淀粉适量
6. 食用油适量
制作步骤：
1. 猪肝切片 ， 大小适中 。将猪肝放入一小碗中 ， 加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精、胡椒粉和少量玉米淀粉 ， 拌匀腌制10分钟左右 ， 使其入味 。
2. 菜心用清水洗净 ， 切段备用 。
3. 葱姜切花备用 。
4. 开火加热锅子 ， 油热后倒入腌制好的猪肝片 ， 翻炒至变色 ， 捞出备用 。
5. 锅中加少量油 ， 倒入葱姜花爆炒出香味 。
6. 加入菜心段翻炒 ， 菜心软化后加盐、生抽、适量清水、料酒和少量糖 ， 炒至菜心变软烂 ， 也可以加点色拉油提升炒菜的香味 。
7. 将炒好的猪肝块加入翻炒 ， 然后放入些许水 ， 稍微加点玉米淀粉和鸡精调味 。最后 ， 加少许蒜末煸炒数秒钟 ， 出锅即可 。
小贴士：
1. 菜心不用切得太细 ， 以免炒烂 。
2. 猪肝建议用卤水煮熟之后再制作 ， 会更加美味 。
3. 炒菜的油量最好不要太多 ， 以免太油腻 。
【爆炒猪肝菜心的做法】通过以上步骤 ， 一道美味口感鲜香、营养丰富的爆炒猪肝菜心就轻松制作完成了 。猪肝和菜心的搭配不仅口感独特 ， 也营养相成 ， 是一道均衡而健康的菜品 。希望大家喜欢 。
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