豆角炒肉丝是一道传统的家常菜 ， 口感鲜美 ， 营养丰富 。它的制作方法简单易学 ， 下面就来详细介绍一下 。
1.材料
豆角 ， 肉丝 ， 葱姜蒜 ， 盐 ， 酱油 ， 料酒 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 色拉油 。
2.用量
豆角：250克 ， 肉丝：150克 ， 葱姜蒜：适量 ， 盐：适量 ， 酱油：适量 ， 料酒：适量 ， 白糖：适量 ， 胡椒粉：适量 ， 淀粉：适量 ， 色拉油：适量 。
3.制作步骤
【豆角炒肉丝的做法】(1) 豆角去掉两头 ， 洗净后切成小段备用 ， 肉切成丝 ， 葱姜蒜切末备用 。
(2) 加热锅后 ， 倒入适量的油 ， 待油热后 ， 将肉丝放入锅中煸炒至变色 ， 盛出备用 。
(3) 锅中留下一点油 ， 加入葱姜蒜炒香 ， 接着放入豆角段翻炒均匀 ， 炒至米黄色 ， 加入煸炒好的肉丝继续拌炒 。
(4) 在锅中加适量的盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉调味 ， 加少量热水搅拌均匀 ， 盖上锅盖焖煮5分钟 。
(5) 在小碗中加入适量的淀粉和水 ， 搅拌均匀成淀粉水备用 ， 待锅中的豆角熟透后 ， 加入淀粉水逐渐搅拌即可 。
4.小贴士
(1) 豆角必须在热锅里先煸炒 ， 可以除去一部分豆漏味 。翻炒时不要太频繁 ， 豆角炒多了失去了它的鲜嫩口感 。
(2) 为了加速豆角的熟煮 ， 可以在煮豆角前 ， 把它切成小段 ， 这样比较容易入味并煮熟 。
(3) 豆角和肉丝炒好后 ， 可以根据自己的口味添加一些姜汁、蒜泥、辣椒等调料 ， 增加豆角炒肉丝的风味 。
(4) 在炒肉过程中 ， 可以加一点黄酒让肉变得更加入味 ， 喜欢口感鲜嫩的人不妨试一下 。
总之 ， 豆角炒肉丝作为一道传统的家常菜 ， 已经广泛的流传了几代人 。它是由豆角和肉丝烹制而成 ， 肉嫩豆鲜 ， 口感鲜美 ， 味道浓郁 ， 而且营养丰富 ， 无论是炒米饭还是配面条都是一道极好的菜肴 。
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