脆皮小香肠是一道非常受欢迎的美食，精选猪肉为主要原材料，加入少量牛肉，再混合一些芝士和香料，制作出来的小香肠不仅香味浓郁，而且口感脆爽，十分美味 。为了让您更好地体验这道美食，下面为您详细介绍脆皮小香肠的制作方法 。
一、所需材料：
1. 猪肉(肥瘦相间) 500克
2. 牛肉(瘦肉) 100克
3. 芝士(切碎) 50克
4. 鲜姜(切碎) 20克
5. 郫县豆瓣酱(去渣后用) 20克
6. 料酒 30克
7. 酱油 30克
8. 盐 5克
9. 糖 10克
10. 小苏打 2克
11. 中筋面粉 30克
12. 油 适量
二、制作步骤:
1. 将猪肉和牛肉切成小块，放入碗中，倒入料酒和酱油，加入盐和糖，抓匀过2~3遍 。
2. 把肉泥放在倒切刀上，切几刀后放入中筋面粉中，再搅拌均匀 。
3. 加入小苏打，中高速搅拌至肉泥变得干燥，无粘性 。然后把肉泥重新放入碗中 。
4. 加入郫县豆瓣酱、切碎的芝士和姜末 。快速混合，记得不要搅拌过度 。
5. 拿起一小块肉泥，用力捏制成细长条状，然后用刀将其切成约10厘米长的小香肠 。
6. 把小香肠放入油锅中，用中小火煎至表皮微黄，然后倒入热水中煮7分钟左右 。
7. 捞出小香肠，用纸巾擦干水份放在干净的勺子中，放入烤箱中 。180度，烧10分钟，把香肠煎熟即可 。
8. 烤箱时间可能会因烤箱和厚度而异，所以焦黄或脆熟就可以拿出来享用 。
三、制作技巧
1. 在切肉泥时，不要太过细，否则口感不好 。
2. 肉泥搅拌过度会造成肉质变形，影响口感 。
3. 炸至表皮有点焦黄即可，否则会炸干 。
4. 如果糖和酱油比较多，不需要再加盐 。
5. 中筋面粉不要用太多，否则香肠口感不佳 。
6. 烤箱预热好后，可以注意观察是否焦黄，以便及时取出 。
四、小结
【【脆皮小香肠】的做法】脆皮小香肠是一道非常美味的中式小吃，制作简单易学 。在制作过程中，我们需要注意材料和步骤的细节，不断尝试，掌握好制作的技巧，最终制出的小香肠美味又健康 。大家可以尝试一下，享受美食的同时还可以锻炼自己的厨艺 。
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