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豆角酿肉的做法

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豆角酿肉是一道美食，它以豆角和肉为主要的原料 。肉酿在豆角里面，既鲜美可口，又具有营养，是一道颇具营养的美食 。现在，让我们一起来学习一下如何制作豆角酿肉 。
一、材料
豆角500克
瘦肉200克
葱1根
生姜适量
盐适量
料酒适量
【豆角酿肉的做法】生抽适量
白糖适量
二、制作步骤
1、豆角处理：先清洗豆角并把两头切掉，然后切成2-4厘米的段 。将豆角用开水焯一下，这样可以去除豆角的腥味，并能够减少炒的时间 。
2、肉馅处理：将瘦肉用刀背拍打，使其松散，然后切成碎肉 。将葱和姜切碎，与肉馅混合，加入少许料酒、生抽、白糖、盐等调味品，搅拌至肉馅变得有粘性 。
3、酿豆角：取一根豆角，从一边开口，用手指将豆角空心，空心部分的长度与宽度可根据喜好来定 。将调好味的肉馅填入豆角中，慢慢用力把豆角关口处捏紧，直到肉馅全部填充完毕 。同样的方法处理所有的豆角 。
4、烹制豆角酿肉：热锅冷油，放入酿好肉的豆角，中火煎至两面金黄，倒入适量水，加入盐、生姜，大火烧开，随后调小火，盖上锅盖煮约15分钟左右，直到汤汁收干即可 。
5、最后的调味：将勾芡粉平铺在碗中，加入适量凉水搅拌均匀 。将锅中的汤汁用小火煮至浓稠，然后加入调好的勾芡水慢慢搅拌，煮至汁液浓稠即可关火 。
三、制作技巧
1、在填入肉馅之前，先用刀子在豆角切口处挖空，注意不要切破，以避免肉馅外泄；肉馅一定要揉捏均匀，让豆角酿得更加美味 。
2、烹制之前把酿好的豆角码在一起，这样汤汁就能更好地渗透到豆角里面，让它们更加入味 。
3、煮豆角酿肉时，一定要小火慢煮，这样汁水才会充分渗透到豆角里面，让它们入味，也可以保证豆角熟透，表面不会糊焦 。
四、总结
豆角酿肉是一道色香味俱佳的美食，制作过程中需要注意的问题也比较多 。只要按照以上的方法操作，并注意一些小技巧，大家都可以做出极具口感和营养的豆角酿肉来 。

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