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崔家私房菜～红烧肉的做法

经验分享小常识

崔家私房菜是一个以传统家常菜为主要特点的餐饮品牌，其家常菜总是让人回味无穷 。在这里，我们来分享一道让人食指大动的家常菜——红烧肉 。
一、准备材料
1. 五花肉：500克
2. 姜：30克
3. 葱：30克
4. 料酒：30毫升
5. 味极鲜酱油：50毫升
6. 冰糖：50克
7. 清水：150毫升
8. 色素：适量
二、制作步骤
1. 将五花肉洗净，切成约两厘米见方的小块，用开水焯水一遍，去除血水和肉味 。
2. 将焯水后的肉块洗净沥干水分 。姜、葱切成小块 。
3. 开火，加入适量的油烧热后将洗净的五花肉块放入锅中，煸炒至两面微微变色 。
4. 加入葱、姜、料酒、味极鲜酱油、冰糖、清水和色素一起烧煮 。
5. 大火烧开后转为小火炖煮，煮至水分收干，肉块表面呈现出一层油光 。
【崔家私房菜～红烧肉的做法】6. 撒上葱花后出锅盛出即可 。
三、小贴士
1. 在焯水或者水煮肉的过程中，可以加少量的料酒，这样可以去掉肉块中一部分的膻味，让红烧肉口感更加鲜美 。
2. 在加入冰糖的时候，可以加少量的清水让它溶解，这样每块肉都能均匀地分到一点糖分 。
3. 在煮的过程中，可以尝试用不同程度的火方案来煮红烧肉，如果怕火太大，可以加少量清水来控制 。同时，在煮过程中也可以适当地挑开盖子，让锅中的水分蒸发掉一些，这样再口感上更加的Q弹 。
4. 当红烧肉炖到水分收干时，不要太急着把锅中的肉块盛出，可以稍微翻几次肉，让其表面再次烤成焦黄色；如果喜欢饱满的口感，可以继续煮到有一些汤汁，同时轻轻翻动锅中的肉块，让他们均匀地吸收一些汤汁 。
总之，一道好吃的红烧肉需要多方面的因素来保证 。不过，在这里提供的步骤和小贴士应该可以帮助您制作出美味可口的红烧肉 。

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