白辣椒爆鸡胗盖浇饭是一道从四川地区发源的美食，将赣南土特产鸡胗与四川特产白辣椒融合在一起，食之口感独具特色 。这道菜色香辣可口，既适合做家常饭菜，也适合作为酒席上的一道大菜，深受广大食客的喜爱，下面就为大家介绍一下白辣椒爆鸡胗盖浇饭的做法 。
一、所需材料
1. 鸡胗300g
2. 白辣椒适量
3. 小葱若干
4. 姜一块
5. 蒜若干
6. 鸡蛋2个
7. 米饭适量
【白辣椒爆鸡胗盖浇饭的做法】8. 盐适量
9. 酱油适量
10. 料酒适量
11. 鸡粉适量
12. 油适量
二、做法步骤
1. 将鸡胗清洗干净，用刀片切成小块，依次加入料酒、酱油、盐、鸡粉腌制5分钟左右 。
2. 把白辣椒清洗干净，切成小段备用 。
3. 将大火开至最大，加入适量的油，倒入鸡胗煸炒至七成熟取出备用 。
4. 把小葱、姜、蒜切成小段，放入锅里炒香 。
5. 加入白辣椒并煸炒 。
6. 加入切好的鸡胗继续煸炒 。
7. 加入适量的盐、鸡粉、料酒、酱油，搅拌均匀后，放入鸡蛋打散摊煎 。
8. 把白辣椒、鸡胗成菜之后，将炒好的蛋放在上面，淋上适量热油即可 。
9. 将米饭装在盘子里，倒入炒好的菜即可 。
三、注意事项
1. 白辣椒不可以过多，否则会影响口感 。
2. 炒菜时需要大火翻炒，煎蛋翻面时也要快速翻动以防粘锅 。
3. 调味要适中，避免过于咸辣 。
4. 鸡胗加入盐、料酒、酱油、鸡粉腌制后放置十分钟左右可以更好的入味 。
总体而言，这道白辣椒爆鸡胗盖浇饭的做法相对来说比较简单，而且口感独特，配上米饭吃起来更加美味 。建议大家可以试着动手做一下，在享受美食的同时也能感受到厨艺的喜悦 。
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