豆鼓烤鲫鱼是一道美味可口 ， 香气四溢的传统菜肴 。它的主要特点是鲜嫩多汁 ， 味道醇浓 ， 口感细腻 。
下面我们就来详细介绍一下它的做法：
一、所需材料：
鲫鱼1条（约500克） ， 黄豆酱80克 ， 姜丝适量 ， 葱花适量 ， 料酒少许 ， 盐适量 ， 鸡精适量 ， 花生油适量 。
二、制作步骤:
1、将鲫鱼去鳞、去鳃、去腮、去内脏 ， 洗净 ， 抹干水分 ， 然后在鱼肚子两侧各割两刀 ， 让鱼身可以更好地入味 。
2、将黄豆酱放在碗中 ， 适量加入姜丝、葱花、料酒、盐、鸡精 ， 拌匀成酱料 。
3、将鲫鱼肚子两侧的刀口处抹上酱料 ， 然后将酱料均匀地抹在鱼体上 ， 尤其是鱼头和鱼尾 。
4、将鱼用薄膜紧紧地包裹好 ， 放入冰箱中腌制1-2小时 。
5、烤炉预热到200度左右 ， 将鱼放入烤盘中 ， 用铝箔纸包裹住鱼头和鱼尾 ， 以免烤焦 。
6、放入烤箱中烤制 ， 烤制时间视鱼的大小和烤炉的功率而定 ， 大概需要20分钟左右 。烤过程中要注意烤箱温度的控制 ， 看到酱料已经上色 ， 鲜嫩的鱼肉变白 ， 即可取出烤盘 。
【豆鼓烤鲫鱼的做法】7、在鱼上撒上适量的葱花 ， 点缀上几片姜丝 ， 再用少量的花生油滴在鱼上 ， 即可香气四溢 ， 色香味俱佳地上桌 。
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