避风塘虾源自广东，是一道传统的粤菜，以虾为主要食材，口感香脆可口，色香味俱佳 。制作避风塘虾并不难，只需掌握正确的食材和制作技巧，便可轻松做出美味的避风塘虾 。下面我们详细介绍如何制作避风塘虾 。
一、制作材料：
1.中号新鲜白虾 500克
2.片栗粉 70克
3.盐 适量
4.白胡椒粉 适量
5.葱姜蒜末 适量
6.沙姜末 适量
7.干辣椒丝 适量
8.炸蒜头 适量
9.鸡精 适量
10.糖 适量
11.白醋 适量
12.食用油 适量
二、制作步骤：
1.准备虾：将新鲜白虾剪去须、脚、背壳上的泥沙，顺着背膛剖开，去除虾线，备用 。
2.腌制虾：将虾加入盐和白胡椒粉搅拌均匀，放置10分钟 。
3.裹粉：将片栗粉加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，将腌好的虾倒入碗中，裹上片栗粉 。将油倒入锅中，放到油温七成热时，将裹好的虾放入锅中炸至虾壳变色，捞出沥干油备用 。
4.烧油：将锅中的底油倒掉，加入适量的清水，开火煮沸，再加入适量的食用油，放入沙姜末、干辣椒丝、葱姜蒜末和少许盐爆炒出香味 。
【避风塘虾的做法】5.调料制作：接着加入适量的糖和鸡精翻炒均匀，最后加入适量的白醋，翻炒均匀，成功制作出避风塘酱汁 。
6.翻炒虾：将炸好的虾放入锅中，加入适量的避风塘酱汁，快速翻炒均匀 。最后将炸蒜头撒在虾上即可 。
三、注意事项：
1.炸虾时不能加盐，会导致虾变老、感觉口感差 。
2.虾壳入味后决不能加水，否则会影响酱汁的香味和口感 。
3.制作避风塘酱汁时，要尽量用慢火翻炒，不要炒过量，否则会影响口感 。
4.制作避风塘虾前需将所有材料准备好，避免因制作过程中的耽误导致口感受影响 。
总之，制作避风塘虾需要一定的技巧和耐心，但基本上不需要什么高超的厨艺 。如果你能做到以上几点，相信你也能做出一道美味的避风塘虾 。祝各位厨友们制作成功！
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