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大骨煲金针菇的做法

经验分享小常识

大骨煲是一道颇受欢迎的家常菜，不仅有美味的味道，而且富含营养 。如果再加上金针菇，更能增添菜肴的色彩和口感 。下面，我们就来分享一下制作大骨煲金针菇的做法 。
一、所需材料及用量：
1、猪大骨：500克；
2、金针菇：200克；
3、姜片：5片；
4、蒜末：适量；
5、红枣：2个；
6、枸杞：适量；
7、料酒：适量；
8、盐：适量；
9、生抽：适量；
10、鸡精：适量；
11、香菜：适量 。
二、操作步骤：
1、将大骨用水冲洗干净，浸泡在清水中，丢弃掉浸泡中的血沫；
2、放入开水中焯水，去除表面的浮沫；
3、将焯好的大骨捞出沥干水分备用；
4、洗净金针菇后摘掉蒂，用清水洗净；
5、将金针菇放在高压锅中焯水，捞出备用；
6、取锅，放油烧热，加入姜片、蒜末，煸炒香；
7、将炒香的姜蒜倒入大骨中，加入适量料酒翻炒；
8、倒入适量的清水，放入红枣和适量的枸杞；
【大骨煲金针菇的做法】9、大火烧开后转小火，隔水炖煮约2个小时；
10、将焯好的金针菇放入锅中，煮沸后撇去浮沫；
11、加入适量盐、生抽、鸡精，再煮约5分钟，即可放香菜入口即食 。
三、制作技巧：
1、大骨要事先经过焯水去除血沫，可以使煮出的汤味道更加鲜美 。
2、金针菇择洗后要焯水，去掉部分的涩味 。
3、在焯金针菇之前，也可以将大骨连同其他食材一起焯水，这样可以去除更多的血沫 。
4、炖煮时要隔水，不要让锅底干烧，否则容易糊底 。
5、烹调时注意调味，尽量少放盐，以免影响口感和健康 。
6、煮好后可以加入一点醋调味，这样汤会更鲜美，同时也会促进钙的吸收 。
以上就是大骨煲金针菇的做法，制作简单，味道又好，是一道很好的家常菜 。无论是对于身体的健康还是口感上的享受，都是不错的选择 。大家可以根据自己的口味进行调整和改良，制作出属于自己的美味佳肴 。

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