蛋黄鲜肉粽子是一种传统的中式美食，因为它外层的糯米粉和内层的咸香肉、黄黄的蛋黄，外酥内软，味道十分美味，深受人们的喜爱 。今天，我们就来学习一下如何制作这道美味的蛋黄鲜肉粽子 。
材料：
1.糯米：500克
2.五花肉：500克
3.鸭蛋：15个
4.葱姜：适量
5.香叶：适量
6.盐：适量
7.老抽：适量
8.糖：适量
9.味精：适量
10.清水：适量
制作步骤：
1.准备粽子叶：粽叶是用老抽染成的，太重会影响口感，不够味道会不好，因此择优选择质地柔软、厚膏长秆、叶面较宽而均匀的鲜叶 。粽子叶要用清水泡开，洗净，晾干 。
2.准备糯米：将糯米放入清水中泡发，大约2-3小时为宜 。发好的糯米过水沥干，放入盆中，加适量盐拌匀，待用 。
3.准备肉馅：将五花肉洗净剁碎后，加入葱姜末炒熟，调入适量盐、味精、糖以及老抽，搅拌均匀，加入清水焖到汁收 。
4.准备鸭蛋：鸭蛋放入锅中，加适量水，煮15分钟到熟，捞出备用 。
5.包粽子：择选一张完好的粽子叶，将叶子用手弯成喇叭形，将一把糯米放入叶子底部，再放入一块肉末，加上一颗鸭蛋，再盖一把糯米，轻轻压实，把粽子盖好叶的两端，再用细绳子系好 。
6.蒸煮粽子：将包好的粽子放入蒸锅中，加水，烧开后转小火蒸煮2小时，直到粽子变软糯入味即可 。
制作蛋黄鲜肉粽子虽然比较繁琐，但是它的味道却非常美味，而且它的营养价值也很高 。蛋黄富含蛋白质、脂肪、胆固醇、卵磷脂等营养成分，对于增强体力和提高免疫力有很好的帮助；五花肉含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素B1、B2等营养成分，能够有效地补充人体所需营养 。
【蛋黄鲜肉粽子的做法】总之，蛋黄鲜肉粽子是一道既实惠、又美味的传统美食 。制作过程可能有些繁琐，但是相信只要你按照上述的步骤进行制作，一定会做出色香味俱佳的蛋黄鲜肉粽子来 。
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