豉汁香煎鳕鱼是一道美味可口的中式家常菜肴,口感鲜美,营养丰富,深受广大美食爱好者的喜爱 。今天,我们就来分享一下如何制作这道美味佳肴 。
一、所需材料和用量:
1. 鳕鱼:500克
【豉汁香煎鳕鱼的做法】2. 白胡椒粉:适量
3. 干淀粉:适量
4. 植物油:适量
5. 姜末:适量
6. 蒜末:适量
7. 豆瓣酱:适量
8. 料酒:适量
9. 红糖:适量
10. 生抽:适量
11. 老抽:适量
12. 清水:适量
二、制作步骤:
1.将鳕鱼去鳞、内脏、骨头,洗净后切成小块 。
2.将鳕鱼块用纸巾擦干,均匀地撒上白胡椒粉,加入适量的干淀粉搅拌均匀 。让鱼块表面均匀地附着上淀粉 。
3.平底锅中倒入适量的植物油,待油热后加入鲜姜末和蒜末爆香,然后加入豆瓣酱进行煸炒 。
4.倒入适量的料酒煮至酒味挥发后,再加入适量的红糖进行翻炒,直至红糖融化 。
5.倒入适量的生抽和老抽,翻炒均匀 。
6.加入适量的清水,烧开后,鸡块放入煮沸后的调料汁中,用小火慢慢煮约5分钟,直至鱼块表面完全覆盖上酱汁 。
7.最后继续翻炒,让鱼块均匀吸收酱汁,直到水分挥发干净,鱼块变得鲜嫩柔软 。
8.将炮制好的鱼块盛出,撒上葱花即可 。
三、使用技巧:
1.将鱼块表面均匀覆盖上淀粉,能够增加鱼肉的嚼劲和鲜美口感,使其更容易被炒熟 。
2.加入适量的红糖,能够调节豆瓣酱和酱油的咸度,使味道更加浓郁 。
3.小火慢煮,能够让鱼肉更好地吸收调料汁和烹饪出更加鲜美嫩滑的口感 。
总之,制作豉汁香煎鳕鱼并不是难事,只要按照上述步骤,加入适量的配料和调料,掌握好火候,就能烹饪出香气扑鼻、口感鲜美的美食佳肴 。如果你想在家里做出这道美味佳肴,就不妨照着以上步骤一试,相信你也会像我们一样爱上这道美食 。
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