潮汕砂锅粥是广东地区有名的传统小吃，其独特的清香味深受大家的喜爱 。今天我将为大家介绍一下潮汕砂锅粥的做法 。
材料：
主料：
糯米，粳米，慈菇，沙姜粉，油麦菜，虾皮，水 。
配料：
杂菜，油条，瘦肉丝，花生仁，蒜泥，青葱，花椒，姜片，盐，鸡精，白胡椒粉，生抽，糖，米酒，香油 。
用量（一份）：
糯米50克，粳米50克，慈菇15克，沙姜粉适量，油麦菜50克，虾皮5克，水适量 。
【潮汕砂锅粥的做法】步骤：
1.糯米和粳米洗净，泡约1小时，洗掉浸米水 。
2.慈菇洗净切成小丁 。
3.热锅加入虾皮干煸至香脆捞出备用 。
4.锅中倒入适量水，加入粳米和糯米，慢火煮至浓稠，间断搅拌 。
5.加入沙姜粉搅拌均匀，煮至粥面呈现出微微焦黄色 。
6.调味：加入适量盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀 。
7.加入慈菇和油麦菜，继续煮熟 。
8.加入适量的米酒，调整口感，再煮3-5分钟 。
9.焦香沙姜粉粥已煮好，可以开始准备配料 。
10.准备配料：瘦肉丝、花生仁、蒜泥、青葱、姜片、花椒 。
11.锅中倒入油烧热，加入配料（除了花生仁）爆香 。
12.加水烧开，放入油条和花生仁继续翻炒1分钟 。
13.取出砂锅粥，将炒好的配料倒入粥中，拌匀即可 。
14.最后淋入香油即可装盘 。
小贴士：
1.粥熬煮时不要离开锅边，经常搅拌，以免粥煮糊或糊底 。
2.潮汕砂锅粥的糯米比较多，煮的时间较长，需要较多的水分 。
3.煮粥时，不能放太多的沙姜粉，否则会影响其口味 。
4.配料具有个人口味，可以按照自己的喜好随意搭配 。
总之，潮汕砂锅粥的制作虽然有些繁琐，但是只要掌握了制作技巧，就可以做出一碗口感细腻、香气扑鼻的美食佳品 。希望大家也能够尝试一下，感受一下其独特的美味 。
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