对于中国菜系的爱好者来说，焖酱是一道非常经典的传统美食 。不仅味道浓郁美妙，而且制作简单易学 。焖酱是由豆酱、肉、蔬菜等多种材料熬煮而成的一种佳肴，也是中国华南传统的家庭菜肴之一 。在下面的文章中，我将向大家介绍几种不同的焖酱做法 。
第一种做法：红烧肉焖酱
所需材料：
1.500克五花肉
2.100克豆酱
3.30克生姜
4.50克蒜头
5.50毫升料酒
6.适量姜片
7.适量食盐
8.适量白糖
9.适量生抽
10.适量老抽
11.适量猪油
12.适量醋
做法步骤：
1.将五花肉去皮，切成约2厘米长，1.5厘米宽的块状 。
2.将五花肉放入冷水中煮至沸腾，并用开水冲洗，去除血水，备用 。
3.生姜、蒜头去皮，和适量姜片一起剁成泥 。用沸水将泥漆到五花肉上，焯水一下备用 。
4.将适量的猪油加入锅中，热油后放入豆酱翻炒至香味出来 。
5.加入葱、姜、蒜爆香 。
6.将五花肉放入锅中炒至表面糊化，加入料酒 。
7.加入适量的清水，焖煮15-20分钟，将其调入盐、糖、老抽、生抽、醋、适量水再焖煮15-20分钟，直到五花肉变得柔软 。
8.出锅前，加适量的火腿、香肠，翻炒均匀后即可 。
注：这里的五花肉和豆酱的比例是1：0.2 。
第二种做法：土豆焖酱
所需材料：
1.500克土豆
2.适量肉末
3.适量豆酱
4.适量生姜、蒜头
5.适量葱
6.适量食盐
7.适量白糖
8.适量料酒
9.适量老抽
10.适量生抽
11.适量鸡精
做法步骤：
1.将土豆去皮切成大块状，入锅焯水后炖煮10分钟至片状，捞出备用 。
2.热锅，加入适量油香肠燃烧出香味，再放肉末煸炒 。
3.加入一些姜、蒜、葱，加入豆酱和少量的水，小火焖煮10分钟左右 。
4.将焖煮好的土豆倒入锅中，加上适量清水，炖煮20分钟 。
5.调入料酒，加入盐、白糖、老抽、生抽、鸡精等各种调料继续焖煮，直至土豆完全熟透，汤汁浓稠即可 。
注：在制作土豆焖酱的时候，要先将土豆焯水，否则炖煮的时间会变得比较长，而且煮出来的土豆可能就比较烂 。
第三种做法：毛豆焖酱
所需材料：
1.500克绿豆
2.适量五花肉
3.适量豆酱
4.适量姜、蒜头
5.适量葱
6.适量食盐
7.适量白糖
8.适量料酒
9.适量老抽
10.适量生抽
11.适量辣椒
做法步骤：
1.将绿豆洗净，去皮后煮熟 。
2.五花肉切成小粒状，加入生姜、蒜头泥拌匀 。
3.热锅，加入适量的油，放入五花肉翻炒 。
4.加入切好的辣椒炒香 。
5.加入豆酱，翻炒均匀 。
6.倒入煮熟的绿豆，翻炒，加入一些水，焖煮20分钟 。
7.加入盐、白糖、老抽、食用油、适量水再焖煮10分钟 。
8.加入适量的葱末即可 。
【焖酱的做法大全家常 焖酱的做法】注：在制作毛豆焖酱的时候，要先将绿豆煮熟，这样就可以使得煮出来的焖酱更加美味 。还可以根据个人口味加入一些辣椒，提高焖酱的味道 。
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