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白菜虾皮汤的做法

经验分享小常识

白菜虾皮汤是一道经典美食，其口感鲜香，风味独特，备受大家喜欢 。在家中亲手制作一份美味的白菜虾皮汤也不难，只需掌握以下的材料和步骤，即可让家人品尝到正宗的鲜美汤餐 。
一、材料准备
1.白菜：适量
2.虾皮：15克
3.肉片：100克
4.香油：适量
5.葱姜蒜末：适量
6.料酒：适量
7.清水：2000毫升
8.盐：适量
9.味精：适量
10.鸡蛋清：1颗
二、制作步骤
1.白菜处理：将新鲜的白菜洗净，切成大小适中的块状，放入盆中备用 。
2.虾皮炒制：将虾皮倒入平底锅中，用小火炒至金黄色，取出待用 。
3.肉片腌制：将肉片加入适量的盐和味精、葱、姜、蒜末、料酒一起搅拌均匀，腌制20分钟左右 。
4.煮汤：倒入2000毫升的清水，加入腌制好的肉片，大火烧开后改成小火慢慢煮30分钟，不时撇去浮沫 。
5.加入白菜：将处理好的白菜块倒入煮好的汤中，继续大火煮10分钟左右 。
6.打鸡蛋清：取一个小碗，将鸡蛋清打散备用 。
7.添加虾皮：将炒好的虾皮放入汤中搅拌均匀 。
8.添加调味：根据个人口味添加适量的盐和味精，再加入香油调味 。
9.倒入鸡蛋清：打好的鸡蛋清慢慢倒入锅中，轻轻搅拌即可关火 。
10.出锅：将煮好的白菜虾皮汤倒入汤碗中，撒上一些葱姜蒜末即可品尝 。
三、技巧提示
1.白菜尽量不要切得太细，以保证其口感脆嫩 。
2.肉片腌制时注意不要腌得太咸，以免影响汤的口感 。
3.虾皮在炒制时，一定要炒至金黄色以保证其香味的充分散发 。
4.鸡蛋清可不加或者打入汤中，两种方法都可以 。若加入鸡蛋清，一定要轻轻搅动，以防糊底 。
【白菜虾皮汤的做法】以上就是制作白菜虾皮汤的全部方法，口味鲜美，十分营养，是家常菜里很受欢迎的一道 。希望大家喜欢这款鲜美汤餐并动手制作 。

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