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斑斓凉粉的做法

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斑斓凉粉是一款风味独特、清爽可口的传统凉菜 ， 引起了不少人的喜爱 ， 尤其是在夏季 ， 作为凉菜大受欢迎 。它是以绿豆粉为主要原料 ， 再添加一些特殊的调料和蔬菜烹制而成 。下面我们一起来了解一下斑斓凉粉的制作过程 。
所需材料:
1、绿豆粉500克
【斑斓凉粉的做法】2、生粉100克
3、油菜心
4、黄瓜
5、葱姜
6、蒜末
7、辣椒油、香油、醋、酱油、白糖、盐、味精、花椒面和辣椒粉等调料
制作步骤:
1、绿豆粉、生粉分别加入清水拌匀 ， 然后缓慢加热 ， 搅拌均匀 ， 直到变成粘稠状态 。然后把绿豆粉放进模具里 ， 冷却后切成块 ， 即为凉粉 。
2、油菜心、黄瓜分别切成小段 ， 葱姜切成细末 。
3、锅中加入适量的油 ， 然后将葱姜末倒入锅中 ， 炒出香味后加入切好的油菜心、黄瓜 ， 炒匀后加少许盐和味精调味 ， 然后加入辣椒油、香油、醋等调料翻炒均匀 ， 待凉粉煮熟后倒入炒好的蔬菜中 ， 拌匀即可 。
4、继续用相同的方法 ， 将蒜末和花椒面混合 ， 倒入半碗凉水中 ， 再把酱油、白糖、花椒粉、辣椒粉等调料混合在一起 ， 倒入蒜末、花椒面和水中搅拌均匀 ， 调成调料汁 ， 浇在凉粉上即可 。
斑斓凉粉制作起来其实并不难 ， 不过有一点需要注意的是 ， 绿豆粉需要长时间加热搅拌 ， 而且要搅拌均匀 ， 这样才能制成质地柔韧细腻的凉粉 ， 另外 ， 调味时要多注意口感 ， 因为每个人对味道的喜好不同 ， 需要不断尝试找到最适合自己的口味 。
总体来说 ， 制作斑斓凉粉并不需要太多的时间和精力 ， 材料也很简单 ， 几乎每家每户都可以制作出来 。而且这一道凉菜色香味俱佳 ， 健康美味 ， 非常适合夏季食用 ， 既能解暑又能开胃提神 ， 相信会成为您的一道美味佳肴 。

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