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鲍鱼捞饭的做法

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鲍鱼捞饭是广东传统名菜，以其口感清香脆嫩，营养丰富而受到食客的青睐 。下面就来介绍一下鲍鱼捞饭的制作方法 。
所需材料：
1、五花肉100克
2、花菇50克
3、鸡肉50克
4、虾仁50克
5、鱿鱼丝50克
6、香菇50克
7、笋丝50克
8、胡萝卜50克
9、糯米500克
10、鲍鱼罐头1只
11、鸡蛋1个
12、葱姜蒜适量
13、盐适量
14、鸡粉适量
15、姜汁适量
16、香油适量
制作步骤：
1、荤菜准备 。五花肉切成长方形块，鸡肉剁成蓉，虾仁去皮去肠，留下完整的虾尾，香菇、花菇、笋丝、胡萝卜切成丝，鱿鱼丝切成适量的段 。将葱姜蒜切成末备用 。
2、米饭煮熟备用 。将糯米清洗干净，加入适量的水煮熟 。
3、准备鲍鱼 。将鲍鱼罐头放在水中加热煮沸，捞出鲍鱼后切成长条或切朵备用 。
4、烹饪荤菜 。首先将五花肉块煸炒至表面金黄，添加姜汁、盐、鸡粉、适量水稍微煮一下，去除腥味；鸡肉、虾仁、香菇、花菇、笋丝、胡萝卜、鱿鱼丝分别煸炒至熟 。
5、烹饪鸡蛋 。鸡蛋打在碗中，打匀后在热锅中倒入待凉备用 。
6、混合米饭 。将已经煮好的米饭倒入深盘中，调入盐、鸡粉、香油、葱姜蒜末拌匀 。
7、混合全部材料 。将炒好的荤菜倒入盘中，加入切好的鲍鱼条或朵，然后把五花肉、鱿鱼、香菇、鸡蛋、虾仁、笋丝、胡萝卜、花菇和鸡汁分别摆放在盘中 。
8、混合所有佐料 。入醋、蚝油、酱油、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，拌匀后舀一部分浇在混合饭上 。
9、完成 。将饭菜各种材料混合再加入适量的调料即可品尝 。
小贴士：
1、荤菜可以依据个人口味爱好进行搭配，用肉丝、鸡丝、鲍鱼、海鲜、蔬菜等均可 。
2、米饭需提前浸泡，糯米浸泡时间需至少6小时，生长时间越长，吃起来口感越好 。
3、最好在炒荤菜的时候不加太多油，以防止油腻味 。
4、调料的用量可以依据个人需求随意调整 。若喜欢香浓口味可以适量放更多生抽和老抽 。
【鲍鱼捞饭的做法】5、高汤也可以加入到调料中，这样可以让饭菜更加有味道 。

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