醋溜嫩南瓜是一道营养丰富、味道鲜美的素菜，其做法简单易学，是很多人喜欢的家常菜之一 。以下是一份详细的醋溜嫩南瓜的做法，供大家参考 。
材料：
-嫩南瓜500克
-金针菇100克
-青辣椒2个
-姜1小块
-蒜3瓣
-醋50毫升
-酱油50毫升
-糖适量
-盐适量
-水淀粉适量
制作步骤：
1、将嫩南瓜去皮、去籽后，切成大小均匀的丁，用水稍微漂洗干净备用；
2、将金针菇的根部剪掉，用水洗净，备用；
3、将青辣椒和姜去皮，切成细末备用；
4、将蒜去皮，切成薄片备用；
5、将醋、酱油和糖混合在一起，备用；
6、热锅凉油，将蒜片、姜末煸炒出香味；
7、加入青辣椒末一起煸炒几秒钟；
8、将南瓜丁加入锅中，煸炒几分钟，直至南瓜变软；
9、加入金针菇翻炒一下，让其吸收南瓜的香味；
10、倒入混合好的酱料，翻炒均匀，使南瓜和金针菇均匀沾上酱料；
11、加入适量的盐，调味后翻炒均匀；
12、热锅留一点油，将淀粉和适量的水调成糊，然后倒入锅中，煮开至浓稠即可 。
小贴士：
-嫩南瓜要选择质地细腻、颜色鲜艳的；
-金针菇要选质地鲜嫩，表面没有伤痕的；
-醋溜菜色有些褐色，为避免颜色过深，可以加入一点豆腐乳来协调 。
总结：
【醋溜嫩南瓜的做法】醋溜嫩南瓜口感鲜美，营养价值丰富 。由于其原料新鲜，成本较低，所以在家中可尝试自己动手制作 。制作过程简单，不伤害南瓜的营养成分，同时黄瓜和金针菇的加入也很好地增加了口感 。使用清凉凉且有味的调味料，所以整道菜很适合人们消暑去火，调养身体 。
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