豆皮素烧是一道非常简单易做、营养丰富的健康素菜 。它以豆皮为主要的食材，并加入了各种蔬菜和豆腐，味道鲜美香口，营养丰富 。下面我们来详细了解一下豆皮素烧的做法和制作步骤 。
【豆皮素烧的做法】材料：
豆皮200g，金针菇200g，胡萝卜100g，豆腐100g，青椒1个，红椒1个，姜蒜适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，生抽适量，盐适量，味精适量，鸡精适量 。
制作步骤：
1.将豆皮用温水浸泡10分钟，然后捞出沥干水分备用 。
2.将豆腐切成细丝，胡萝卜、青椒和红椒都切成细条状备用 。
3.将姜蒜切末，葱切成葱花备用 。
4.锅中放适量的油，烧热后放入干辣椒和花椒炒香，然后加入葱姜蒜末炒香 。
5.加入胡萝卜、豆腐丝和青红椒条，翻炒片刻 。
6.加入豆皮，翻炒均匀 。
7.调入生抽、盐、味精和鸡精，加入适量的热水，盖上锅盖煮15分钟左右 。
8.加入金针菇，煮开后再煮2-3分钟即可 。
9.最后加入葱花翻炒均匀，出锅装盘即可食用 。
注意事项：
1.豆皮要提前浸泡10-15分钟，以充分软化 。
2.煮豆皮时要用小火慢炖，以保证豆皮的口感 。
总结：
豆皮素烧是一道口感独特、色香味俱佳的健康素菜，富含蛋白质、纤维和多种维生素，有利于调节身体机能、增强免疫力 。大家可以跟随以上的步骤，自己在家制作一道美味的豆皮素烧，既能满足家人的味蕾，又能保持身体健康 。
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