菜肉末茄是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜美多汁，营养丰富，适合各个年龄段的人食用，尤其适合儿童和年长者 。制作过程简单，下面就为大家介绍一下菜肉末茄的做法 。
一、主要材料
1.瘦肉末（100克）
2.茄子（2个）
3.洋葱（1个）
4.蒜苗（适量）
5.青椒（1个）
6.生姜（适量）
7.蚝油（1大匙）
8.生抽（2大匙）
9.糖（适量）
10.盐（适量）
11.水淀粉（适量）
12.油（适量）
二、制作步骤
1.洗净茄子，切成小块 。将切好的茄子放在盐水中浸泡，去掉苦味 。
2.将瘦肉切成小末，加入生抽，糖、盐、淀粉搅拌均匀，腌渍15分钟 。
3.将青椒、洋葱、蒜苗、生姜分别切成小块备用 。
4.准备好调味料，取一小碗加入蚝油，生抽、糖、盐、水淀粉搅拌均匀备用 。
5.将油热锅，加入腌制好的瘦肉末煸炒至熟透，盛出备用 。
6.锅中留少许油，加入洋葱、蒜苗、生姜煸炒出香味，加入茄子煸炒至熟透 。
7.加入青椒，翻炒均匀，再倒入煸炒好的瘦肉末，搅拌均匀 。
8.倒入调好味的调料，搅拌均匀 。
9.稍加翻炒片刻即可 。
三、小贴士
1. 调味料中的糖、盐、生抽的用量需要根据自己口味而定 。
2. 切好的茄子要多倒些水，以免茄子过干 。
3. 在煸炒洋葱时要保持中大火，让洋葱爆炒出香味 。
4. 切好的洋葱、蒜苗、生姜、青椒一定要切小块备用，以免影响煮熟的口感 。
5. 如果觉得菜肉末茄的汁水不够的话可以多加一些水或者高汤 。
【菜肉末茄的做法】通过以上简单的准备步骤，制作一道美味的菜肉末茄，让你和你家人享受美食的同时获取充足的营养 。小店副应该也能轻松照做哦 。
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