爆炒鸭肫是一道非常受欢迎的中式菜品，其香味扑鼻、口感鲜美，让人无法拒绝 。今天就为大家详细讲解一下爆炒鸭肫的做法，让大家也能够轻松在家里做出美味的爆炒鸭肫 。
材料：
1.鸭肫（400克）
2.葱姜蒜（各适量）
3.香菇（适量）
4.红辣椒（2根）
5.豆瓣酱（适量）
【爆炒鸭肫的做法】6.生抽（适量）
7.料酒（适量）
8.白胡椒粉（适量）
9.盐（适量）
10.糖（适量）
11.鸡精（适量）
12.植物油（适量）
制作步骤：
1.将鸭肫清洗干净，用刀轻刮去表面的毛，再用清水冲洗一遍 。用开水焯一下鸭肫，使肠衣变软，随后将鸭肫切成大小均匀的片状备用 。
2.葱姜蒜分别洗净切末，香菇切成丝状，红辣椒切成细条状备用 。
3.取一个碗，加入适量豆瓣酱、生抽、料酒、白胡椒粉、盐、糖、鸡精以及少许清水，搅拌均匀，就做好了泡汁备用 。
4.烧热锅，加入适量的植物油，油热后倒入葱姜蒜末，煸炒出香味 。
5.加入切成片状的鸭肫，大火翻炒至肉变色，随后加入香菇丝和红辣椒条状，继续翻炒均匀 。
6.倒入调好的泡汁，快速煸炒几下，使泡汁均匀地附着在鸭肫和蔬菜上，然后加入适量清水，大火煮开 。
7.盖上锅盖，调至中火，煮约10分钟，待鸭肫变软入味后，打开盖子收汁 。
8.煮至汤汁变少，使汤汁浓郁 。然后加入适量的鸡精，煮均匀，就可以起锅了 。
美味的爆炒鸭肫做好了，可以配上米饭一起享用 。这道菜吃起来鲜美扑鼻，口感爽滑，不仅适合家庭晚餐，也适合宴请朋友 。一定要注意火候掌握，煮至鸭肫变软，口感更佳！
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