葱香小圆饼是一道非常受欢迎的经典小吃 ， 它的表皮呈现出金黄酥脆的外观 ， 在外焦里嫩的口感中充满了浓郁的葱香味道 ， 非常适合用来搭配早餐或夜宵 。
下面 ， 就让我们一起来学习一下如何制作这款美味的葱香小圆饼吧！
1.材料：
【葱香小圆饼的做法】- 面粉 250 克
- 沸水 150 毫升
- 冷水 50 毫升
- 葱花 适量
- 食盐 适量
- 猪油 50 克
2.制作步骤：
2.1 准备面团
将250克面粉倒入一个大碗中 ， 加入适量盐 ， 然后用沸水进行烫面 ， 烫面的温度约为80℃ ， 需要将沸水分次倒入面粉中 ， 用筷子进行搅拌 ， 搅拌时要注意沸水不能一次性倒入 ， 需要分批倒入 ， 最后揉成光滑的面团 。如果面团太湿 ， 可以在表面撒上一些干面粉 ， 让其表面变得干燥 。
2.2 揉面团
将面团搓成长条状 ， 然后用手按压面团成宽条状 ， 将猪油均匀的涂抹在面团上 ， 再撒上葱花 ， 然后将面团卷起来 ， 将卷好的面团放入冰箱中冷藏 30 分钟 。
2.3 擀面皮
将卷好的面团取出 ， 用擀面杖将其擀成厚度约为 0.3 厘米的圆形饼皮 ， 切成直径约 10 厘米的小圆饼状 。
2.4 煎小圆饼
将煎锅烧热 ， 倒入油 ， 然后将小圆饼放入锅中 ， 用小火慢慢煎炸至金黄饼干色 ， 一面煎好后 ， 再翻过来继续煎制 。如果感觉油量过多 ， 可以用纸巾沾取部分多余的油脂 。
2.5 出锅
煎好之后 ， 将小圆饼放在纸巾上吸干油份 ， 便可以享用美味的葱香小圆饼啦！
总结：
制作葱香小圆饼的关键是：面粉的用量和烫面水温的掌握 。烫面时水温不能太高 ， 建议大家倒少量热水进行搅拌 ， 多次反复的倒入沸水 ， 使面团中的筋达到更好的拉伸效果；还有猪油、葱花的搭配 ， 使这款小吃呈现出无可比拟的独特风味 。
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