干锅香辣蛙是一道很受欢迎的湖南菜 ， 融合了麻辣和香味 ， 口感香辣味鲜 ， 十分诱人 。今天 ， 我将为大家介绍一下干锅香辣蛙的做法 。
材料：
1.新鲜蛙肉
2.青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、油
3.盐、鸡精
制作步骤：
1.新鲜蛙肉处理
将新鲜的蛙肉洗净 ， 除去皮 ， 切成块状备用 。
2.调制腌料
将葱姜蒜切成末 ， 加入盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、花椒等调味品调制成腌料 。将处理好的蛙肉浸泡在调料里腌制约5分钟 。
3.辅料处理
将青红辣椒切片 ， 用少量油爆香备用 。
4.烹饪步骤
4.1 锅内倒入适量的油 ， 放入蛙肉 。用中火将蛙肉煎至金黄 ， 一边煎一边翻动 ， 煎至肉丝变得干爽 ， 然后将蛙肉捞出备用 。
4.2 倒入豆瓣酱翻炒 ， 加入适量水烧开后 ， 将爆炒过的青红椒放入翻炒 。
4.3 倒入蛙肉 ， 加少许盐和鸡精调味 ， 翻炒至香味四溢 。
4.4 放入花椒和干辣椒炒个5分钟 ， 让香辣味充分挥发 。
4.5 最后加入蒜末和葱花提香味即可 。
温馨提示：
1、新鲜蛙肉一定要选新鲜、无异味的蛙肉 ， 不要太老 ， 否则口感会有些粘润 。
2、煎蛙肉时 ， 要均匀放置并翻面 ， 让每一面都煎到金黄 ， 这样蛙肉不容易变得太嫩 。
3、青红椒爆炒会让口感更加鲜美 。
4、豆瓣酱和花椒的使用可以根据个人口味来掌握 。
5、炒锅火力一定要控制好 ， 避免过大或过小 ， 以免烹饪出来的菜味道失控 。
【干锅香辣牛蛙的做法 干锅香辣蛙做法】总结：
干锅香辣蛙是一道充满诱惑力的湖南菜 ， 它浓郁的香辣味让每个爱吃辣的人都爱不释口 。通过这篇文章 ， 相信大家已经掌握了干锅香辣蛙的制作方法和技巧 。希望大家能够在家享受到美食的同时 ， 也能多多尝试新的做菜方式和口味 ， 开启你的美食之旅 。
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